自然花卉

茭白和野茭白的区别

从字义的角度看,茭白是从野茭白人工驯化而来,其实这话只说对了一半,从系统演化上来说,茭白来源于野茭白,这没错,早年其实野茭白是经人工驯化、长期栽培的物种,而茭白在当时不是人工驯化而来,是野茭白因受病菌感染,不开花、不结实,从茎基部膨大而来。其过程说来话长。六世纪以前,野茭白并不野,被称为“菰”,早被人工驯化,长期栽培,其栽培史可追溯到我国农业较早时期的周族,被当成六谷之一。

唐诗中有这样的诗句,例如“波漂菰米沈云黑”和“秋菰成黑米”等等,都说明菰米在当时是正规生产的。用菰米做的饭叫“菰食”也称为“菰饭”。

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因此在唐代以前大概是生产菰米的历史阶段。可是菰的花期太长,子粒分批成熟,要分期收采,这就影响了菰的发展;再者,自六世纪以来由于一种“菰郁”的发生,把菰的生产引向另一个方向。所谓“茭郁”就是指一种黑穗菌,在菰苗底节寄生和菰分蘖后的新苗发展成畸形肥大的菌瘿而言的,菰感染这种病害,不能再抽穗开花,因为那种肥大的菌瘿,组织细嫩可食,被作为一种美味的蔬菜。这就是大家所喜欢吃的茭白的来源。
从外形上看,野茭白株形披散,能开花结实,茭白植株相对整齐,不能开花结实,野茭白地下根状茎发达,在深水区域,地下根状茎能从底泥中露出浮至水面以下几厘米,并萌发芽,长出茎和叶,使野茭白成某些浮水植物状,分布于浮水区域,这是野茭白为拓展生存空间的一种生存策略,拥有这种侵占空间行为的还有睡莲、水蓼、两栖蓼等植物。而茭白大多园艺栽培种,地下根状茎的发育很短。

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