自然花卉

香色诱人鲜花饼 中外合璧独特味

  独在异乡为异客。云南特色小吃“鲜花饼”,可解了不少云南朋友在异乡的思乡之情。今日,“2017南宁西乡塘首届千味特色小吃美食文化节”(简称“小吃美食节”)美食手册为市民展现的除了云南中式小吃,还有经过厨师改良的“中外结合”的东南亚美食。

  特点:鲜花入菜尽展云南风情

  “鲜花饼”,乍一听名字,好奇的食客们会不会认为,就是把鲜花碾碎与面粉一起和。其实不然。这道小吃有着如此美丽的名字,不仅因为它是一款美容养颜的小吃,而且还以真正意义的鲜花作为原料。那么,鲜花又以哪种花代替呢?

  “鲜花饼”的原料是仅云南盛产的食用玫瑰花,都是从云南空运过来。云南玫瑰花应季而生。清明时节,玫瑰绽放,至当年8月花也随季而去。因此,一年里只有春夏季能够吃到这份小食。其制作也并非食客想象。精心挑选露珠未干的玫瑰花瓣,配与上等玫瑰花蜂蜜酿制成馅。

  白族风味蕨根粉,看起来像是黑乎乎的粉丝,实际上是从野生蕨根中提炼出来。蕨根是一种有药用价值的原始野生植物,配以厨师的调味汁,即变成一道独特的佳肴。

  除此之外,还有红雪茶、白雪茶以及白族特色农家凉粽,其外层选用的是大理特有的细糯,内馅有绿豆、板栗、红豆、猪肉,外面用香粽叶包裹。煮熟后,即使未打开,已是香气扑鼻,令人垂涎。

  特点:本地食材打造地道东南亚风味

  谈及东南亚美食,人们最先想到的是鲜浓的咖喱,还有炸春卷等。而雅闲居为本届“小吃美食节”带来的虽然也是东南亚美食,但却是经过厨师调制改良的。

  说是“改良”,实际上只是食材的采集上沿用本地食材,口味还是以东南亚特色各种配料酱汁调制为主。如,印尼咖喱蟹这款小吃原材料花蟹是本地食材,咖喱则是厨师用上等进口咖喱来调制味道,让这款小食既可口又物美价廉。

  同样,马来西亚鳕鱼卷和马来西亚鲍鱼卷以及泰汁鱼豆腐、泰国串烧猪颈肉等多款东南亚小吃美食都将亮相。此外,雅闲居还带来港式菠萝派、香蕉佛饼以及客家香芋卷、椰子卷等特色小吃。

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