自然花卉

吃鲜花要选对花和烹饪方法

清明前后花开满城,九江市民都走出家门抓紧赏花。但在吃货的眼中,这满眼繁花不但可以欣赏,许多还是不可多得的时令美味呢。

朋友圈流行吃花
俗话说:“春吃鲜花夏吃果,秋食野菌冬喝汤。”吃花,在我国有悠久的历史,许多古代医学典籍中多有记载,如《本草纲目》记载,吃鲜花可以美容护肤、健脑益智,让人耳聪目明、延年益寿。春天百花盛开,是吃花的好时节。

玫瑰花可以煮粥、茉莉花可以炒鸡蛋、玉兰花可以做成饼……近日,微信朋友圈里流传着不少吃花的文章,告诉人们当季开放的花儿应该怎么吃。

在淘宝上检索发现,售卖新鲜桃花花瓣、玫瑰花瓣、玉兰花、樱花产品的不在少数。价格方面,一斤新鲜樱花的价位在28元左右,玉兰花18元到20元一斤,玫瑰最贵,要上百元一斤。一名店主告诉自然花卉,店里有一款罐装去蒂茉莉花代用茶,一罐30克,经常有消费者买回去代替葱花用来炒鸡蛋,茉莉花香特别明显,现在不少餐厅也都推出了这道菜。

资深吃货王女士说,她就喜欢吃红糖桃花粥,具有生津滋阴、美容润肤的功效。“接下来,可吃的花会更多,像大家最常吃的槐花、玫瑰花、荷花,这是九江的传统美食;还有牡丹、百合、菊花、金银花、茉莉花、丁香花、栀子花等,不但美丽还更好吃。此外,可以吃的还有南瓜花。”王女士说。

吃花要选对花和烹饪方法
花儿虽然好吃,但身居城市,摘花也不能随心所欲。王女士说:“花朵多数最好是含苞未放时就吃,但有些市民为了吃花而破坏城市绿化,这就不提倡了。”

其实,城市里花污染相对严重,并不太适合食用。因为园林绿化人员在管理花木时会打一些农药,同时公路上汽车尾气也会污染鲜花,此外,花里还会含有细菌和虫卵,如果不彻底清洗干净,可能对人体造成伤害。所以不要轻易在路边或花园采摘食用桂花,以免发生食物中毒。即使在市场上购买的鲜花,买回家后最好也要经过处理,一般需要清水浸泡,也可以用温水焯一下。“大家实在想吃,可到郊区找一找,像杨树和槐树更是多数长在农村。”

九江市第一人民医院黄医生介绍,吃花一定要选对烹饪方法,烹调对了,花中的营养成分可释放出来,但烹调不对,不仅起不到任何作用,而且还可能导致副作用。如鲜花高温过油烹饪后,有效成分会被破坏。此外,花的摄入也分个体,例如寒性体质的人就要少吃凉性的花。

鲜花到底哪些可以吃,哪些不可以吃?自然花卉了解到,“吃花”不能凭感觉随便吃,食用鲜花的选择都得过四道关口,视觉上要能引起食欲,吃起来口感要好,营养成分要高,农药残留、污染物还不能超标。另外能食用的花卉还是极少的,如果想自己动手在家做鲜花菜,一定要弄清所选的花能否食用。例如在品种众多的百合中,只有兰州百合和龙眼百合能食用。
此外,观赏花和食用花的培植方式有区别,前者会使用大量的农药、化肥及各种生物调节剂,以达到最佳观赏效果。食用花的栽培则有严格要求以保证安全,市民如果上网选购一定要仔细辨别。

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